Tag Archives: sans matière grasse

Poulet poché

16 Aug

Poached chicken

I found this new way of cooking your chicken on TV from the famous Pourcel twins. The original recipe was with mango, green apple, cucumber, zucchini, lemon and mint, but since i only had chicken whites, well, i tried another way, but you can put whatever you want, that’s just that i found interesting this way of cooking, there isn’t any fatand it’s still good and tender.

Ingredients for 3:
– 3 chicken whites
– salt & pepper
– thyme

In a clingfilm (1 per chicken white) put your chicken with salt & pepper & thyme on both sides. Roll it tight 4/5 times, roll both ends like a candy and tie them. Put in a 65°C water (you can see little bubbles on the surface). Then let it in for 25/30mn. Pour in iced water to stop the cooking and remove the clingfilm. Finish! You can’t find easier and the chicken is really tender!

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J’ai trouvé ce mode de cuisson sur une recette des frères Pourcel, et j’avais envie de l’essayer. L’originale est avec une mangue, une pomme verte, de la menthe, du citron, un concombre et une courgette, mais comme mon frigo est vide, j’avais seulement le blanc de poulet, alors j’ai fait avec les moyens du bord. Vous pouvez donc complètement adapter votre recette, c’est juste un mode de cuisson sans matière grasse qui garde le moelleux du poulet et change!

Ingrédients pour 3:
– 3 blancs de poulet
– sel & poivre
– thym

Dans du papier alu, mettre du sel, du poivre et du thym et y étaler le blanc de poulet pour qu’il soit couvert sur les 2 faces. Le rouler 4/5 fois serré, plier les extrémités comme un bonbon et les nouer. Les mettre dans une eau frémissante à 65°C et les laisser 25/30mn. Les transférer dans un récipient rempli d’eau glacée pour stopper la cuisson. Après, on peut le couper comme un saucisson pour une plus belle présentation, ou le laisser comme ça, comme un petit boudin. A vous de voir, on peut varir les assaisonnements à l’infini!

Halibut & its little veggies without any fat

22 Jul

Since i baked a lot of cakes, i needed to prepare a light main dish without fat for the family. So here goes a recipe i created!

Ingredients (3 people):
– 3 halibaut fillet
– 1 green lemon
– 1 lemon
– ginger
– sea salt
– salt & pepper
– basilica
– parsel
– 3 carrots
– 1 tomatoe
– 1 red pepper
– 2 zucchinis

In a plate, put your fish fillet, add the juice of the lemon, the zests of the green one, sea salt, ginger, basilica, parsel, and let it marinate for 1 hour at least in your fridge.
Cut your vegies in small pieces (don’t peel the zucchini and throw the inside of the tomatoe, it’d make too much juice). Steam. When it’s cooked, put your veggies in a plate, add pepper, and put your fish on the top. Pour their juice on the veggies and cook in your oven 10/15mn to 200°C.

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Comme j’avais fait pas mal de gâteaux dans la journée, il fallait un repas léger le soir. Voici donc une recette sans matière grasse que j’ai tenté d’inventer.

Ingrédients (3 personnes):
– 3 filets de flétan
– 2 courgettes
– 3 carottes
– 1 tomate
– 1 poivron
– gingembre
– persil
– basilic
– 1 citron vert
– 1 citron
– gros sel
– sel & poivre

Dans une assiette creuse, mettre vos filets, le jus du citron jaune, les zeste du citron vert, du gingembre et du gros sel, ainsi que le persil et le basilic. Laisser mariner au moins 1 heure au frigo.
Couper vos légumes en cubes, (laisser la peau des courgettes et enlever l’intérieur de la tomate qui ferait trop de jus), et les cuire à la vapeur.
Verser les légumes cuits dans un plat, mettre les poissons par-dessus, verser le jus des poissons sur les légumes. Enfourner 10/15mn à 200°C.

Autre infos: le flétan se cuit très bien au four avec seulemen

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