Tag Archives: pastries

Cannelés de Bordeaux

21 May

This is a cake that comes from the area of my grandparents, so i had to know how to make it !Here i baked small ones.

That’s nearly like a crêpe, the shape is the main original thing (so good luck to find the right mould if you’re abroad). Let’s go!

Ingredients for 10 cannelés:
25cl of milk
70g of flour
30g of butter
1 packet of vanilla sugar
110g of sugar
1 egg+ 1 egg yolk
3 soupspoons of rum
A half vanilla
You can add a pinch of hone of you want too

 Boil the milk, the vanilla sugar, the vanilla, the rum and the butter.
Mix the egg and the egg yolk. In another container, mix the flour and the sugar. Add to the eggs and mix well.
Then blend your boiled milk to the preparation and take care that there aren’t any lumps.
Put it in the fridge for at least 2 hours (the best would be 24 hours).

Preheat the oven to 250°C and full up at ¾ the moulds.

The cook is the hardest part:
10mn to 250°C and then 45mn to 180°C if you have small cannelés or 50mn if you have big ones.

Bon Appétit bien sûr!

 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Woo les cannelés! Ils viennent de la région de mes grands-parents alors je me devais de savoir les cuisiner! C’est parti :

Ingrédients pour 10 cannelés:
25cl de lait
70g de farine
30g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 demi-vanille
110g de sucre
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
3 cuillers à soupe de rhum
On peut rajouter du miel

Faire bouillir le lait, le beurre, le sucre vanillé, la vanille et le rhum.

Dans un saladier, battre les œufs. Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sucre. L’ajouter aux œufs et bien mélanger. Rajouter le lait bouillant en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.

Laisser la pâte reposer au minimum 2 heures (24 heures c’est encore mieux).

Préchauffer le four à 250°C, remplir les moules au ¾.

Faire cuire 10mn à 250°C puis 45 à 50mn à 180°C.

Meringues

20 May


Haha meringues….I made them because I had too many eggwhites. That’s the simplest recipe ever! You can’t fail it! And you only need 2 things!

Ingredients for 15 meringues:
4 eggwhites (thus you need a pinch of salt)
180g of sugar
(you can add orange blossom flavor)

 I put the orange blossom in the sugar.
You should leave the eggs out of the fridge 15mn before using them.
Whip up the eggwhites while adding the sugar little by little. (but wait that the eggwhites start to be stiff before adding it).
Put some greaseproof paper on the oven plate you’ll use and quickly make small piles with your eggwhites.

Cook it between 30mn/1 hour to 120°C. Use your knife to see it it’s cooked.

Bon Appétit, bien sûr!

 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Haaa les meringues… à faire quand on a des blancs d’œufs en trop. C’est une recette simple et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients !

Ingrédients pour 15 meringues :
4 blanc d’œufs (et donc une pincée de sel)
180g de sucre
Vous pouvez aussi ajouter des arômes, j’avais ajouté de la fleur d’oranger

J’ai mis l’arôme dans le sucre.
Ca serait pas mal de sortir les œufs 15 minutes avant de les utiliser.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit.
Recouvrir de papier sulfurisé votre plaque de four et faire des petits tas rapidement de vos œufs battus.

Faire cuire 30mn à 1 heure à 120°C en vérifiant la cuisson avec votre couteau.

%d bloggers like this: