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Green Orange

7 Oct

Another kind of green orange but this one is bigger than the other (the size of a clementine) and the inside is really orange, like a normal orange.

The taste is more between grapefruit and orange.

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Little Green

7 Oct

This is a small orange that looks exactly like a green lemon (in color and size).

I knew it wasn’t a green lemon because i talked about it with my Taiwanese friend that told me that here, oranges are often green.

So i called this one “Little Green” since it’s not orange anymore.

The taste is between green lemon and orange, but i’m not sure if it was riped when i ate it…

Orange Mango

25 Sep

I usually don’t like mango. So why did i pick it? Because i didn’t know it was a mango. In my supermarket, mango are yellow, red and green, but not orange.

Anyway, i picked it and found out later, while smelling it, that it was a mango. I wasn’t sure that i wanted to try it, but since there’re a lot of things that i like here, i tried…

First, the sweetness. The mango taste isn’t too strong…. The freshness of the fruit… Then the juice (so juicy that i put some on the walls ><“)…OMG!!!!!!! That’s just heavenly good!

I dislike mangos, i love orange mangos. Let’s be specific.

Croissants de Lune

23 Jul

Some biscuits i baked to finish my almond powder (yeah i had a lot of almonds). It tastes like Arab pastries, while it comes from East of France (Alsace again?). It’s called Mandelhernele/ croissants de lune (= Moon croissants). Well, i think it’s because of the orange that it has this taste. I used candied orange peels instead of the actual zests of an orange.
I took the recipe from Cakes in the city (nice pics by the way).

Ingredients for about 40 Croissants de Lune:
– 200g of almond powder
– 200g of sugar
– candied orange peels
– 3 eggs
– water
– almonds ( you can choose flaked almonds like i did or minced, like the real recipe)

Mix your almond powder, your candied orange peels, and the sugar. Add one by one the white eggs while mixing.
Preheat your oven to 180°C.
Prepare your greaseproof paper, make small balls with your pastry, cover with egg yolks and roll them in flaked almonds/minced almonds and give them the shape of a croissant. Put on your greaseproof paper.
Cook them for about 10 mn, wait for them to cool down before moving.

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D’autres biscuits cuisinés en même temps que les autres, pour finir ma poudre d’amandes (oui j’en avais beaucoup). Ils ont un gout de pâtisseries orientales, même s’ils sont originaires de l’Est de la France (l’Alsace encore?). Cela vient peut-être du fait que j’ai utilisé des écorces d’oranges confites à la place des zestes d’une orange.
J’ai pris la recette du blog Cakes in the city (qui a de belles photos en passant).

Ingrédients pour 40 croissants de Lune:
– 200g de poudre d’amandes
– 200g de sucre
– 3 oeufs
– eau
– amandes effilées/ hachées
– écorces d’oranges confites

Mélanger la poudre d’amande, les écorces d’oranges, le sucre. Ajouter les blancs d’œufs un à un en mélangeant.
Préchauffer le four à 180°C, le papier sulfurisé.
Faire des petites boules de pâte, les couvrir de jaune d’œuf et les rouler dans les amandes effilées. Leur donner la forme de croissants de lune et poser sur votre papier sulfurisé.
Cuire 10mn environ et attendre avant de les décoller du papier.

The Rubbish Muffin

22 Jul

Why do i call it like that? Haha that’s quite simple, i put all my leftovers inside! I just tried to use green & yellow lemon, praline, almond powder and candied orange peels. I know that i didn’t follow the pastry technics and it might look awful for those who know how to bake, but since i don’t know any technic and still that’s my familly favorite between the 5 cakes i baked, i don’t really care. Well, here is the recipe of my Rubbish Muffin!
What i like (and also dislike) about american cakes, it is that you can nearly put anything inside and mix, and you’ll have something edible. Just like cupcakes and muffins, you use the same pastry as you base, and everything is alright. However, that’s often quite heavy and still the same pastry, so it would be kind of boring to always bake muffins or cupcakes or donoughts (only mix, not even a pastry technic… except for decoration).

Ingredients (10 muffins):
– 80g almond powder
– 1 green lemon
– 1 lemon
– sea salt
– 1 cottage cheese yogourt
– 3 yogourts of flour
– 2 yogourts of sugar
– 1 vanilla sugar
– 1 chemical yeast
– 1/2 yogourt of oil
– praline
– candied orange peels
– butter
– 3 eggs

Pour your cottage cheese in a bowl, add the green lemon zests, the yellow one juice & a half of the green one, sea salt. Then add sugar, vanilla sugar, flour, eggs, oil and the yeast, in this order and mix between each. Add your candied orange peels, leave some for decoration.
Butter your mold (just a wee bit, i didn’t do it but it was ok if you use a knife). Put some almond powder at the bottom (not really uselful but well, it was a way to use it, 2/3 of your preparation, some praline, and cover the last 1/3 with your preparation. Put one candied orange peel on the top. 
Or you can just mix your praline with your almond powder and your preparation, but it’ll be a way heavier.
Preheat your oven to 180°C and cook it for about 25/30mn.

The Rubbish muffins are ready~

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Pourquoi le Rubbish Muffin (muffin déchet)  me demanderez-vous? Parce que j’y ai mis tous mes restes. Comme je pars en vacances et qu’il me restait des ingrédients dans le placard, il fallait bien les finir, surtout que je suis la seule à utiliser ceux-ci. Il me fallait donc une recette avec de la poudre d’amande, du pralin, un citron vert, un jaune, et des écorces d’oranges confites. Et comme je n’ai jamais fait de muffins, je me suis dit que ça ne devait être trop compliqué à faire.
Ce qui est pratique (mais aussi ennuyant) dans les gâteaux américains genre cupcakes et muffins, c’est que c’est un peu la même base de pâte tout le temps, vous pouvez y mettre ce que vous voulez dedans ensuite. Enfin, c’est comme ça que je le vois. Mais souvent ce sont des desserts assez lourds et pas drôle à faire (juste mélanger quoi, sans bain-marie, durée de cuisson précise…).

Je sais aussi que je ne connais pas les techniques de pâtisserie (je ne sais même pas utiliser une poche à douille, la honte) donc la recette va être un peu catastrophique pour ceux qui savent cuisiner je pense. Mais bon, ça se mange, c’est ce qui compte.

Ingrédients pour 10 muffins:
– 1 yaourt de fromage blanc
– 2 yaourts de sucre
– 3 yaourts de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 yaourt d’huile
– beurre
– 1 citron vert
– 1 citron
– gros sel
– 3 oeufs
– écorce d’orange confite
– pralin (1 sachet)
– 80g de poudre d’amande

Verser le yaourt blanc dans un bol, rajouter les zestes du citron vert, la moitié de son jus et le jus du citron jaune entier. Ajouter le gros sel. Verser le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs,  l’huile, la levure dans cet ordre et remuer entre chaque.
Mettre des morceaux d’orange confite, en garder pour la déco.
Beurrez vos moules si nécessaire, verser de la poudre d’amande au fond (pas trop utile, je l’accorde, mais il fallait bien l’utiliser, ça donne quand même un petit gout et c’est plus tendre), 2/3 de la préparation, une couche de pralin et 1/3 de la préparation et rajouter une écorce dessus.
Préchauffer le four à 180°C et cuire 25/30mn.
Autre alternative, vous mélangez tout (poudre d’amande, pralin et préparation), mais c’est plus dense.

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