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Back to Paris & a new recipe

9 Sep

I’m back and already made some trips to the bakeries and tried some new recipes!

As it’s still pretty hot in the capital, let’s start with a Carrot Gaspacho!

Ingredients (3/4 people):
– 12 fresh carrots
– 1 broth (chose chicken broth)
– 1 table spoon of olive oil
– mint
– salt & pepper
– 1 garlic
– saffron
– cumin

Peel and cut the carrots in really thick slices. Boil then 10mn.
Cut the garlic, cook it with the carrots, that you previously cut in thinner slices, and olive oil 5mn in a pan then cover with a lot of water. Add the broth, saffron, cumin, and wait 10mn.
Pour everything in a mixer, add salt, pepper, mint and mix the all. Then put in the refrigerator for at least 4 hours.

Fried and Boiled dumplings

16 Dec

2 reciepes of dumplings, depending on how you prefer them (i personally prefer the boiling one: juicier and healthier).

Ingredients for 4 people:
– 300g of minced pork
– 1 green onion
– Taiwanese cabbage
– dumpling wrapper
– 2 table spoons of soy sauce
– half a tea spoon of sugar
– 5 tea spoons of salt
– 1 tea spoon of sesame oil
– water
– oil

Wash the cabbage, chop it into strips and mix it with salt for 20 minutes and then drain out the water.
In a bowl, mix minced pork, soy sauce, sugar, salt, sesame oil, then put the all with the cabbage and the green onion and mix again.
Put a few filling in the middle of the wrapper, put water on the sides of the wrapper, fold it in two and be sure that it’s well stick. Then start folding it, starting from the middle to one side. Turn down a piece of the dought and pinch it.

For fried dumplings:
Turn on the cooker, clean it with some water and a cloth. Wait for it to be heated. Add some oil. Wait for the sizzling then put your dumplings. Let them change color for about 4/5minutes and add water up to half the dumpling height. Wait until the power pop-up, and it’s ready.

For boiled dumplings:
Put a lot of water into the cooker, wait for it to boilt, and put your dumplings for 10mn.

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2 sortes de raviolis: les frits et les cuits à l’eau. Personnellement je préfère ceux à l’eau qui sont plus juteux et moins gras.

Ingrédients pour 4 personnes:
– 300g de porc haché
– 1 oignon vert
– choux Taiwanais
– pâte à ravioles chinoises
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 5 cuillères à soupe de sel
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– huile
– eau

Laver le chou et le couper en lamelles. Le mélanger au sel et attendre 20mn, puis le laver de nouveau pour enlever le sel en trop.
Dans un bol, mélanger la viande, la sauce soja, le sucre, le sel et l’huile de soja. Rajouter le chou et l’oignon vert et mélanger encore.
Mettre un peu de farce au milieu des galettes à ravioles, mouiller les rebords et les plier en deux et vérifiant que les extrémités soient bien collées. En partant du milieu et en allant vers chaque extrémités, plier en “pinçant” la pâte à intervalles réguliers pour donner une forme de ravioli.

Les raviolis frits:
Verser un verre d’eau dans le cooker et le nettooyer avec un chiffon. Attendre que le fond chauffe et rajouter de l’huile. Quand on commence à entendre le crépitement, verser les raviolis et attendre 4/5 minutes le temps qu’ils se colorent. Rajouter de l’eau jusqu’à la moitié de leur hauteur et attendre encore 5 minutes à couvert. 

Les raviolis bouillis:
Comme les pâtes italiennes: Verser une grande quantité d’eau, attendre qu’elle bouille et verser les raviolis. 10 minutes après, c’est prêt.

Halibut & its little veggies without any fat

22 Jul

Since i baked a lot of cakes, i needed to prepare a light main dish without fat for the family. So here goes a recipe i created!

Ingredients (3 people):
– 3 halibaut fillet
– 1 green lemon
– 1 lemon
– ginger
– sea salt
– salt & pepper
– basilica
– parsel
– 3 carrots
– 1 tomatoe
– 1 red pepper
– 2 zucchinis

In a plate, put your fish fillet, add the juice of the lemon, the zests of the green one, sea salt, ginger, basilica, parsel, and let it marinate for 1 hour at least in your fridge.
Cut your vegies in small pieces (don’t peel the zucchini and throw the inside of the tomatoe, it’d make too much juice). Steam. When it’s cooked, put your veggies in a plate, add pepper, and put your fish on the top. Pour their juice on the veggies and cook in your oven 10/15mn to 200°C.

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Comme j’avais fait pas mal de gâteaux dans la journée, il fallait un repas léger le soir. Voici donc une recette sans matière grasse que j’ai tenté d’inventer.

Ingrédients (3 personnes):
– 3 filets de flétan
– 2 courgettes
– 3 carottes
– 1 tomate
– 1 poivron
– gingembre
– persil
– basilic
– 1 citron vert
– 1 citron
– gros sel
– sel & poivre

Dans une assiette creuse, mettre vos filets, le jus du citron jaune, les zeste du citron vert, du gingembre et du gros sel, ainsi que le persil et le basilic. Laisser mariner au moins 1 heure au frigo.
Couper vos légumes en cubes, (laisser la peau des courgettes et enlever l’intérieur de la tomate qui ferait trop de jus), et les cuire à la vapeur.
Verser les légumes cuits dans un plat, mettre les poissons par-dessus, verser le jus des poissons sur les légumes. Enfourner 10/15mn à 200°C.

Autre infos: le flétan se cuit très bien au four avec seulemen

Frog’s First heat salad

27 Jun

Today was the first really hot day of the year and when i came back from work, i didn’t want to eat anything warm, so i decided to go for a salad. I happily opened the fridge…bam, first problem…it was empty!
I only had yesterday leftover: a little bit of chiken, some tomatoes, 2 mozarella, a pepper… Ok, let’s try something out with this! I like challenges!!

So i made 2 things: one Gaspacho in my way, and one salad that i tried to make with what i had.

(ok i know i’m bad at taking pictures…)

Frog’s first heat salad

Ingredients:
–  apple
– cherry tomatoes
– mozarella
– some white chicken already cooked
– chorizo
– bread
– olive oil
– oil
– olive
– salt
– pepper
– vinegar
– thyme
– crumbs
– bread

In a stove, put your chicken, chorizo and bread in small pieces, with oil if needed, and add crumbs and thym. Once it’s ready, put it aside.
Cut you apple tomatoes, mozarella in small pieces. For the vinaigrette, do as usual ( i use 1 -small- table spoon of vinegar for 2 table spoons of olive oil, salt and pepper). Them put all your ingredients together and add thym! That’s easy, quickly done (even faster than asking at a McDo! mouhahaha).

Gaspacho

Ingredients for 4 people:
– 4 tomatoes
– 1 red pepper
– 1 garlic
– 1 shallot
– salt
– pepper
– olive oil
– basalmic vinegar
– basilica
– tabasco
– water
– ice
– white bread or crumb

Cut your vegies in small pieces, put in the mixer with 2 table spoons of olive oil, one teaspoon of basalmic vinegar, some tabasco, salt, pepper, basilica as you like it, one glass of water, and ice. Then mix and put in the fridge up until you want to drink it. Quickly done too!

With those two, you ate at least 2 vegies, it’s fresh and easily made for lazy people like me right now!

 

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On peut dire qu’aujourd’hui, il faisait vraiment chaud pour la première fois cette année. Donc en revenant du travail, je n’avais pas envie de manger quelque chose de chaud. Je me suis donc rapprochée du frigo, prête à faire une super salade, et là…bam…le frigo était vide. Ce n’est pas grave, j’aime les défis! On va voir ce qu’on peut faire avec ce qu’on a!

La Salade des premières chaleurs de la Frog

Ingrédients:
– pomme
– poulet déjà cuit
– tomates cerises
– chorizo
– mozarrella
– olives
– huile d’olive
– huile
– vinaigre
– thym
– pain
– chapelure
– sel
– poivre

Couper le poulet, le chorizo et le pain en petits morceau et mettre dans la poêle, ajouter de l’huile si nécessaire, et mettre la chapelure et du thym. Retirer du feu une fois que c’est cuit.
Couper les autres ingrédients, préparer la sauce vinaigrette comme à votre habitude (perso c’est 1 petite cuillère de vinaigre pour 2 cuillières d’huile d’olive, sel et poivre). Rajouter tous les ingrédients et le thym. C’est prêt!

Gaspacho

Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 tomates
– 1 poivron rouge
– tabasco
– 1 ail
– 1 échalote
– vinaigre balsamique
– basilique
– sel
– poivre
– pain de mie/ de la mie
– eau
– glaçons

Couper les légumes en petits morceaux, mettre dans le mixer, rajouter 2 cuillères à soupe d’huile, une de café de vinaigre balsamique, du sel, du poivre, du basilique et du tabasco à votre souhait, de la mie de pain, un verre d’eau et des glaçons. Mixer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Deux recettes rapides (plus rapide que de commander un menu Mc Do je vous dis!) qui vous font manger au moins 2 légumes et hyper faciles pour les fainéants  comme moi en ce moment!

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