Eric Kayser

31 Aug

This is supposed to be THE bakery, since this guy supplies the best restaurants of Paris in breads. I’ve heard a lot about Eric Kayser bakeries, so i expected a lot. I’ll say that’s quite a disappointment. I mean, the bread is good, yes, better than average, but i’ve tasted better breads from less famous bakeries, so there’re no need to make such a mountain for this bakery.

Of course, you have a lot of choices. That i can’t deny. You have yogourt bread, Curcuma bread, Fig bread, a lot of different baguettes, so you have a lot of choices, and that is great.
I bought 3 breads to try: the Curcuma one, the Fig one and a Paline Baguette.

The Paline Baguette is quite much like a traditional bread, like a couronne. It is great, but something is laking and doesn’t taste as good as the couronne we usually eat. It’s not as crispy as a couronne, and it’s not going to well with the ‘heavy’ crumb. The crust is too soft i personnally think.


The curcuma bread is quite like a bun, soft too, not like a traditional bread. The color is really funny though, all yellow. However, again i’m disappointed by the taste. You don’t taste the flavor of the curcuma at all, only the nuts. I can’t say that’s because i ate something with it and it made the flavors disapear, because i ate it alone.


The Fig one is the best of the 3 i think. You can smell the fig, and even if the bread was quite soft too, you still keep the taste. Just it’d be better if the crust was crispy.

In the end, you can go for it if you’re looking for different & unusual breads, but it’s not worth making the trip only for that if you go there for the best quality. It’s good, better than average, but that’s all for me.

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Voici LA supposée boulangerie, celle qui fournie les meilleurs restaurants de la capitale. J’avais beaucoup entendu parler des boulangeries d’Eric Kayser, et passant devant, je me suis laissée tenter. Peut-être qu’à cause de ce que j’avais lu, je m’attendais à trop, mais en j’ai été assez déçue par ses pains. Bien sûr, ils sont bons, mais pas de là à en faire tout un fromage.

Bien sûr, il y a un nombre important de pains différents, ce qui est très bien en soit, avec plein de choix de baguettes, des pains au yaourt, au curcuma, aux figues, des tourtes…Pour ça, oui, ces boulangeries ont un gros avantage.
J’ai testé 3 pains: figues, curcuma et baguette Paline.
La baguette Paline a le même gôut que les pains traditionnels comme la couronne, mais la croute n’est pas assez croustillantes pour pouvoir se comparer à une couronne, alors que la mie reste aussi lourde, ce qui rend le pain pas très agréable en bouche. Donc il garde le goût de la couronne sans vraiment l’égaler.

Le Pain Curcuma, allez savoir pourquoi il porte ce nom, sachant qu’on ne sent pas le curcuma mais les fruits à coques. Il ressemble plus à du pain brioché, assez mou, sans croute croustillante. Sa couleur est rigolote, tout jaune, mais il reste fade en gôut.
Le pain au figue restera mon préféré des 3. On sent bien la figue, même si là encore, la croute mériterait à être plus croustillante.

Au final, si vous cherchez des pains inhabituels et différents, c’est bien l’endroit, mais si vous cherchez le meilleur pain de la ville, passez votre chemin. Le pain reste bon, beaucoup mieux que la moyenne, mais certainement pas le meilleur.

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