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Des Gâteaux & du Pain 2

31 Aug

I went shopping with my mother for the last day, and she wanted to stop by Des gâteaux & du Pain to buy the almond & grape bread that i bought the other time. Once there, i shew her the pastries just because she didn’t see them last time. I told her about their most reputated one, the Salted Butter Caramel Religieuse, and she said that se wanted one for lunch. So of course i couldn’t let her eat one alone, so i took one too. She’s really good at tricking me like this. But i told her about their guimauves, so she bought it too. I wanted to buy a lemon cake for tomorrow trip at Pierre Hermé’s shop which is close, but she bought me 2 lemon cakes: one from Pierre Hermé, and one from Des gâteaux & du Pain (Am i not lucky? 2 cakes from the best bakeries of Paris to leave ~). I’ll look like a crazy person tomorrow in the plane with my 2 cakes in their package, but well, i am crazy about pastries anyway.

So let’s go back to the main topic: the Salted Butter Caramel Religieuse. Hum hum… Is it my fav? Awww I don’t know. Coffee Religieuse is my god, but i’ve found his wife. This one is better, but i’d not eat it as easily as i’d eat my coffee religieuse, because the taste is more perticular, and this salt butter caramel doesn’t go with a lot of things. It’s amazing, the puff is not too soft, it’s fresh, and the cream inside is really salty, tastes like caramel, really original. And you have a little gold leaf, so that’s awesomely beautiful. Nothing is better looking than a great religieuse, so it was really good. I was not disappointed at all by this cake, and just truly enjoyed it without thinking that i’d not have enough.
The size was perfect, i only ate that as my lunch because i wasn’t hungry, but it can easily finish your meal. It’s really a different religieuse than Carl Marletti’s version, but i don’t know which one i’d prefer. The puff is really different here, hard, and the cream more a little bit more liquid, so the consistences are more different (hard + liquid) than Carl Marletti’s one (softer and creamier). This one is really original, you should definetly try it.

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En allant faire du shopping pour mon dernier jour, ma mère a voulu qu’on s’arrête pour aller chercher du pain chez Des Gâteaux & du Pain. Je lui ai montré les gâteaux qu’elle n’avait pas vu la dernière fois, et quand j’ai commencé à lui parler de leur gâteau le plus populaire, la religieuse au caramel au beurre salé, elle m’a dit qu’elle en voulait une pour ce midi. Et comme je ne pouvais pas la laisser manger un gâteau toute seule (ce serait un crime contre l’humanité pour la conscience et pour ce pauvre gâteau solitaire), j’en ai aussi pris une. Elle est douée pour me piéger ma mère…Mais pour me venger, je lui ai parlé des guimauves comme je sais qu’elle aime ça. Donc, des guimauves en plus. Et comme je voulais un cake au citron de chez Pierre Hermé pour le voyage, elle m’a achetée 2 cakes au citron: un de chez Pierre Hermé (avec d’autres gâteaux pour ce soir) et un de chez Des gâteaux & du Pain (je ne suis pas chanceuse?). Demain je vais me retrouver avec 2 cakes dans mes bagages à main. Ils vont surement le prendre pour une folle dans l’avion, mais après tout, je suis bien gaga de pâtisseries, alors tant pis.

Enfin, retournons à notre sujet principal: la religieuse caramel au beurre salé. Est-ce que c’est ma favorite? Awww difficile à dire. En tout cas, si la religieuse au café est mon dieu du dessert, il a trouvé sa déesse. Cette religieuse est meilleure, mais je la mangerais moins facilement que celle au café, car elle est beaucoup plus difficile à accorder et spéciale. Le caramel est salé, comme son nom l’indique, donc c’est un dessert salé. Excellent, mais vous ne pouvez pas boire votre café après par exemple, ça ne va pas du tout avec (horrible, une atrocité).
La taille du choux était vraiment bien. J’ai mangé que ça pour déjeuner, j’avais pas très faim, mais elle peut terminer un repas sans problème, et elle n’est pas trop petite pour que l’on reste sur notre faim.Le choux en soi est excellent, beaucoup plus ferme que ce que j’avais jamais mangé, et la crème plus liquide par contre. Il y a donc un jeu des textures assez intérêssant. Le chou est vraiment différent de celui de Carl Marletti, chez qui le jeu des texture est moins important (crémeux et plus tendre). On a donc là deux desserts vraiment différents. Cela dépend de vos envies en fait. Une touche d’originalité ici, mais pas pour tous les jours. Les meilleures choses doivent rester exceptionnelles, sinon elles perdent de leur valeur.

Eric Kayser

31 Aug

This is supposed to be THE bakery, since this guy supplies the best restaurants of Paris in breads. I’ve heard a lot about Eric Kayser bakeries, so i expected a lot. I’ll say that’s quite a disappointment. I mean, the bread is good, yes, better than average, but i’ve tasted better breads from less famous bakeries, so there’re no need to make such a mountain for this bakery.

Of course, you have a lot of choices. That i can’t deny. You have yogourt bread, Curcuma bread, Fig bread, a lot of different baguettes, so you have a lot of choices, and that is great.
I bought 3 breads to try: the Curcuma one, the Fig one and a Paline Baguette.

The Paline Baguette is quite much like a traditional bread, like a couronne. It is great, but something is laking and doesn’t taste as good as the couronne we usually eat. It’s not as crispy as a couronne, and it’s not going to well with the ‘heavy’ crumb. The crust is too soft i personnally think.


The curcuma bread is quite like a bun, soft too, not like a traditional bread. The color is really funny though, all yellow. However, again i’m disappointed by the taste. You don’t taste the flavor of the curcuma at all, only the nuts. I can’t say that’s because i ate something with it and it made the flavors disapear, because i ate it alone.


The Fig one is the best of the 3 i think. You can smell the fig, and even if the bread was quite soft too, you still keep the taste. Just it’d be better if the crust was crispy.

In the end, you can go for it if you’re looking for different & unusual breads, but it’s not worth making the trip only for that if you go there for the best quality. It’s good, better than average, but that’s all for me.

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Voici LA supposée boulangerie, celle qui fournie les meilleurs restaurants de la capitale. J’avais beaucoup entendu parler des boulangeries d’Eric Kayser, et passant devant, je me suis laissée tenter. Peut-être qu’à cause de ce que j’avais lu, je m’attendais à trop, mais en j’ai été assez déçue par ses pains. Bien sûr, ils sont bons, mais pas de là à en faire tout un fromage.

Bien sûr, il y a un nombre important de pains différents, ce qui est très bien en soit, avec plein de choix de baguettes, des pains au yaourt, au curcuma, aux figues, des tourtes…Pour ça, oui, ces boulangeries ont un gros avantage.
J’ai testé 3 pains: figues, curcuma et baguette Paline.
La baguette Paline a le même gôut que les pains traditionnels comme la couronne, mais la croute n’est pas assez croustillantes pour pouvoir se comparer à une couronne, alors que la mie reste aussi lourde, ce qui rend le pain pas très agréable en bouche. Donc il garde le goût de la couronne sans vraiment l’égaler.

Le Pain Curcuma, allez savoir pourquoi il porte ce nom, sachant qu’on ne sent pas le curcuma mais les fruits à coques. Il ressemble plus à du pain brioché, assez mou, sans croute croustillante. Sa couleur est rigolote, tout jaune, mais il reste fade en gôut.
Le pain au figue restera mon préféré des 3. On sent bien la figue, même si là encore, la croute mériterait à être plus croustillante.

Au final, si vous cherchez des pains inhabituels et différents, c’est bien l’endroit, mais si vous cherchez le meilleur pain de la ville, passez votre chemin. Le pain reste bon, beaucoup mieux que la moyenne, mais certainement pas le meilleur.

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