Archive | June, 2011

Frog’s First heat salad

27 Jun

Today was the first really hot day of the year and when i came back from work, i didn’t want to eat anything warm, so i decided to go for a salad. I happily opened the fridge…bam, first problem…it was empty!
I only had yesterday leftover: a little bit of chiken, some tomatoes, 2 mozarella, a pepper… Ok, let’s try something out with this! I like challenges!!

So i made 2 things: one Gaspacho in my way, and one salad that i tried to make with what i had.

(ok i know i’m bad at taking pictures…)

Frog’s first heat salad

Ingredients:
–  apple
– cherry tomatoes
– mozarella
– some white chicken already cooked
– chorizo
– bread
– olive oil
– oil
– olive
– salt
– pepper
– vinegar
– thyme
– crumbs
– bread

In a stove, put your chicken, chorizo and bread in small pieces, with oil if needed, and add crumbs and thym. Once it’s ready, put it aside.
Cut you apple tomatoes, mozarella in small pieces. For the vinaigrette, do as usual ( i use 1 -small- table spoon of vinegar for 2 table spoons of olive oil, salt and pepper). Them put all your ingredients together and add thym! That’s easy, quickly done (even faster than asking at a McDo! mouhahaha).

Gaspacho

Ingredients for 4 people:
– 4 tomatoes
– 1 red pepper
– 1 garlic
– 1 shallot
– salt
– pepper
– olive oil
– basalmic vinegar
– basilica
– tabasco
– water
– ice
– white bread or crumb

Cut your vegies in small pieces, put in the mixer with 2 table spoons of olive oil, one teaspoon of basalmic vinegar, some tabasco, salt, pepper, basilica as you like it, one glass of water, and ice. Then mix and put in the fridge up until you want to drink it. Quickly done too!

With those two, you ate at least 2 vegies, it’s fresh and easily made for lazy people like me right now!

 

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On peut dire qu’aujourd’hui, il faisait vraiment chaud pour la première fois cette année. Donc en revenant du travail, je n’avais pas envie de manger quelque chose de chaud. Je me suis donc rapprochée du frigo, prête à faire une super salade, et là…bam…le frigo était vide. Ce n’est pas grave, j’aime les défis! On va voir ce qu’on peut faire avec ce qu’on a!

La Salade des premières chaleurs de la Frog

Ingrédients:
– pomme
– poulet déjà cuit
– tomates cerises
– chorizo
– mozarrella
– olives
– huile d’olive
– huile
– vinaigre
– thym
– pain
– chapelure
– sel
– poivre

Couper le poulet, le chorizo et le pain en petits morceau et mettre dans la poêle, ajouter de l’huile si nécessaire, et mettre la chapelure et du thym. Retirer du feu une fois que c’est cuit.
Couper les autres ingrédients, préparer la sauce vinaigrette comme à votre habitude (perso c’est 1 petite cuillère de vinaigre pour 2 cuillières d’huile d’olive, sel et poivre). Rajouter tous les ingrédients et le thym. C’est prêt!

Gaspacho

Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 tomates
– 1 poivron rouge
– tabasco
– 1 ail
– 1 échalote
– vinaigre balsamique
– basilique
– sel
– poivre
– pain de mie/ de la mie
– eau
– glaçons

Couper les légumes en petits morceaux, mettre dans le mixer, rajouter 2 cuillères à soupe d’huile, une de café de vinaigre balsamique, du sel, du poivre, du basilique et du tabasco à votre souhait, de la mie de pain, un verre d’eau et des glaçons. Mixer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Deux recettes rapides (plus rapide que de commander un menu Mc Do je vous dis!) qui vous font manger au moins 2 légumes et hyper faciles pour les fainéants  comme moi en ce moment!

Happy Days Diner

26 Jun

Today, one of my friends brought me to an American bar/restaurant to try its milkshake sine it was 30°C. That was my first time going to a “theme” bar. The inside was quite fun, all pink and blue with a jukeboxe, the machine for bubblegum… Like he said, it was to taste the ” Pulpe-Fiction-like” milkshake.
I tried the Oreo onew, while he chose the Vanilla one, his favorite.  I don’t know anything about milkshake (the only one i ever tried was from McDo and Starbucks coffee, shame on me when we know their quality…). But i think it was ok, i liked the fact that we had a little cherry and the chantilly. Otherwise, it’s not very special and the ice-dream that the custumers had seemed heavy. However, i always have a bad impression when it comes to American desserts: heavy, fat, and full of dyes and sugar, without refinement for many of them just like their donoughts, cupcakes, brownies, cookies. It doesn’t mean that once in a while it’s not good, but i’ve seen too many disgusting cakes in the US to be kind of pessimistic when it comes to their desserts. So i’m not the best to judge.^^” And the staff was not really nice, you always seem to bother them.


To summarise, you should go there for the atmosphere, but don’t expect something awesome from the milkshakes. My friend told me they had great burgers, so maybe you should try them.

Happy Days Diner
25 rue Francisque Gay
75006 Paris
open Monday to Thursday: 11:30 am- 12pm
Friday and Saturday: 11:30am-01:00am

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Aujourd’hui, un de mes amis m’a amenée dans un bar américain pour essayer leur milkshake comme il faisait 30°C. C’était la première fois que j’allais dans un bar à thème. L’intérieur était sympa, tout rose et bleu, avec un jukeboxe, les machines à chewing-gum, les vieux sièges…Comme mon ami m’a dit, c’est comme le milkshake de Pulp Fiction.
J’ai tenté celui à l’Oreo, alors que lui a choisi celui à la vanille, son préféré. Je n’y connais rien en milkshake, les seuls que j’ai jamais gouté sont ceux de Mc Do et Starbucks, à ma grande honte quand on connait leur qualité. C’était pas mal, rafraichissant, et j’ai bien aimé le fait d’avoir la cerise confite et la chantilly, mais ce n’était pas extra non plus. J’ai pu voir la glace servie aux clients d’à côté et elle avait l’air assez lourde, avec des brownies, mais j’ai toujours une mauvaise impression quand il s’agot des desserts américains: lourds, gras, sucrés bourrés de colorants, et sans subtilité pour certains comme leur cupcakes, leurs donoughts, leurs brownies et leurs cookies. Cela ne veut pas dire que ce n’est pas bon une fois de temps en temps, mais j’ai vu trop de gâteaux écœurants aux US pour ne pas être pessimiste à leur vue. Je ne suis donc pas la mieux placée pour juger. Je rajouterai que le personnel n’était pas très sympathique, et plutôt renfrogné.

Pour résumer, c’est sympa à voir pour l’ambiance et le restaurant, mais n’attendez-vous pas à quelque chose d’exceptionnel en ce qui concerne la nourriture. Après, mon ami m’a dit que les hamburgers étaient bons. Vous devriez peut-être les essayer.

Happy Days Diner
25 rue Francisque Gay
75006 Paris
ouvert du lundi au jeudi de 11h30 à minuit
samedi et dimanche: 11h30 à 1h

Le restaurant qui m’a mise dans mon Assiette

24 Jun

There are those simple yet delightful moments that make your life truly enjoyable. Yesterday night was one of these.

I have to thanks Jojo again for the restaurant (remember the person that is an expert concerning food?). I met up with my friends for a last-time restaurant session before our year abroad. We were all happy to see each other after more than a month. I had made a reservation for the restaurant and we arrived there quite early (8pm) for the usual customers, so there weren’t a lot of people at first.

The waiter was really nice, giving us some tips about “l’ordre du jour”, and so was the sommelier too. They gave us real butter with jam (they cut the jam nex to us, we could see the leg of the pig), with traditional bread from countryside. Those were just delicious, and we hadn’t even started!

So as starters, we took a green pea velouté and snails. It was the first time that i actually ate snail and it was: AWESOME!! My gosh the sauce that was going with it was wonderful too! The velouté was really fresh, with mint, so to start it was really great.

            

When we finished our starters, Jojo arrived, he was also dining out here with his friend! That was quite fun to see him there. My friends asked me to spy him to see what he was eating. I think he tried the risotto of  octopus and the same meat as the girls.
I bought some white wine to go with our dishes. One one my friend tried Barbet goatfish stuffed with thin ratatouille, the two other a belly of pork with its simmered vegetables, while i tried the Milk fed veal with its salted potatoes.

       

The wine was great, my veal was like butter! That was the first time that i ate a meat that was that tender! And the potatoes…in the veal sauce, with salt… all the vegetable were fresh, the carotts, the green peas. And the porc was awesome too, not too salty (i ate one piece of the porc+my veal). The fish was also really great, even if i’m not usually fond of ratatouille, i really liked it. Ok, to make it simple, i loved everything, it was just perfect.
For desserts, two girls went for the wild strawberries with fromage frais ice cream, one went for the chocolate souffléed, while i tried the rum baba to compare with the other one from last week. This rum baba was totally different since it was a real baba, and the sommelier gave me the entire rum bottle as i was free to choose as rum i wanted to pour into my baba. It was good but i poured too maybe a little too much rum i wasn’t expecting the alcool to flow this quickly. The rum was really good, but strong since it was an old one (6years). So when i tasted the wild strawberries, it was tasteless. Nevertheless the chocolate souffléed was not as chocolated as i expected it to be so it was quite good. I think if i can go there once again i’ll go fot this one.

 

 

I couldn’t resist to buy some cheese for the day after, it’s made from a fromager in Provence area:

Finally, Jojo gave us some cannelés that the chef had made, since he knew that i liked making those. But gosh, i can’t make them anymore! Those one were really good, i think it comes from the mould and the rum, the chef must used the traditional ones, that’s why they didn’t have the same color inside. I also noticed that the taste of rum was stronger than mine, but it can also be explained by the fact that i just drank some before… And we were able to take a picture with the chef, that is Jojo’s friend! I must say that the chef is David Rathgeber, he worked in Plaza Athenée, the Ritz, he was the second of Alain Ducasse and even recieved a Michelin star for an old restaurant. We can say that he’s one of the best cookers down on this earth. So i was really impressed when Jojo introduced me to him. He told me to go and see his friend Michalak since i liked pastries.  I had already planned to do it  but now, i’ll really do it!

L’Assiette
181 rue du Château
75014 Paris
open from wednesday to sunday

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Il y a ces moments tout simples et délicieux qui vous rendent vraiment heureux d’être là. Hier soir en faisait partie.

Je dois encore remercier Jojo pour l’adresse (rappelez-vous l’expert en nourriture dans Le pain de Sucre). Hier donc, j’ai revu mes amies pour une dernière session restaurant avant notre départ chacune dans un pays. Nous étions toutes contentes de nous retrouver après un mois. J’avais réservé un restaurant et nous sommes arrivées un peu tôt comparé aux habitués, donc il n’y avait pas grand monde au départ, ce qui était agréable pour papoter tranquillement. Ensuite le monde a fait que c’était encore plus pratique pour rire sans trop se faire entendre!

Le serveur était gentil, nous donnant des informations sur l’ordre du jour. Nous avons même eu le droit à du jambon fumé coupé devant nous avec la jambe de cochon, et du beurre salé. Le pain traditionnel me rappelle celui de Dordogne. En tout cas, il est clair vu le goût qu’il s’agissait de produits du terroir.
En entrée, nous avons pris velouté de petit pois (avec un soupons de menthe et pour moi il y avait une autre herbe mais je n’arrive pas à mettre la main dessus…de l’estragon? non…je sais pas) et escargots en pot et croutons dorés. J’ai gouté les escargots comme je n’en n’avais jamais mangé (oui je goute chez les autres, ça ne se fait pas ><): c’est excellent! J’ai adoré la sauce qui allait avec, un genre de pesto avec la petite tomate confite.

Jojo est venu à ce moment là, lui aussi venait manger ici ce soir avec son ami! Mes amies m’ont alors demandé de l’espionner pour voir ce qu’il prenait! Il me semble que c’était la suggestion du jour avec un risotto de poulpes et la même viande que les filles, l’échine de porc avec ses légumes mijotés (j’en ai mangé 1/4 pour les “aider” à finir le plat. Pour ma part, j’ai préféré un veau de lait avec ses pommes de terres (salée dans le jus de la viande: divin pour moi qui adore les pommes de terre). Le veau était comme du beurre, j’étais presque à me demander ce que le couteau faisait sur la table. Une autre amie a préféré le Rouget Barbet farci à la Niçoise, excellent choix également.
Avec ça, nous avons pris un vin blanc fruité, très bon (un peu mal à la tête le lendemain par contre) qui le sommelier nous avait recommandé.

Quant au desserts: fraises des bois et glace au fromage blanc pour deux, un soufflé au chocolat pour une autre et baba au rhum pour moi, histoire de comparer avec celui de la semaine dernière. Les desserts étaient plus “rustiques” qu’à la boulangerie, mais ils étaient tout à fait bons. Pour mon baba, j’ai carrément eu le droit à la bouteille entière à disposition et je dois dire que ça a un peu coulé, mais je ne m’y attendais pas! Il était assez fort (je l’ai gouté dans mon verre, Pouhaaaaaa ca pique!) mais très bon. La glace au fromage frais était très bonne mais j’ai gouté les fraises après le rhum, alors elles étaient assez insipides (ma faute). Le soufflé n’était pas trop chocolaté, ce qui était parfait pour moi!

Je n’ai pas pu résister à la tentation d’acheter un fromage pour plus tard, fait par un fromager de Provence, je l’ai partagé avec la mère qui aime aussi le fromage (mais comme on ne peut pas en prendre parce que, selon la 3e personne, qui se reconnaitra “ça puuuuuuuuuuuuuueeeeeee!”…).

Ensuite Jojo qui en était au café a eu la délicate attention de nous faire livrer des cannelés, comme il sait que j’aime en faire. Mais pour le coup, je n’en referai plus! Leur cuisson étaient assez différente de ceux que je fais, je pense que c’est du aux moules qui doivent être traditionnels ainsi que le rhum. Ils étaient plus forts que les miens niveau rhum pour le coup, mais le fait que je venais juste d’en boire peut y jouer.
Ensuite Jojo nous a présenté le chef, David Rathgeber, qui a travaillé au Ritz, au Plaza Athénée chez Ducasse pendant 12 ans, et qui a déjà reçu une étoile Michelin dans un autre restaurant. On peut donc dire qu’il fait partie des meilleurs chefs dans ce bas monde. Autant dire que j’étais assez impressionnée par le personnage! Et nous avons même eu une photo avec lui! Il m’a conseillée d’aller voir Michalak comme j’aime les patisseries, ce que j’avais prévu de faire.

Alors merci qui? Merci Jojo! 😀

L’Assiette
181 rue du Château
75014 Paris
ouvert du mercredi au dimanche

Pain de Sucre

19 Jun

Someone i know, an expert when it comes to food, told me to go to Pain de sucre (sugar bread). Even if it’s not as famous as the one owns by worldwide famous bakers, he told me that he found this one was the best he has even tried. And since today was father’s day, i traveled 2 hours to go to this bakery. While La patisserie des rêves is quite big and you can notice it easily on the street, this one is really small and cozy. All in black and red. The design is good and more discreet. The prices are really affordable when you compare to La patisserie des rêves, and other famous bakeries. 

I chose 6 desserts:

For my mother:


one Cassiflore
peach pulp,  cassis with orange blossom creamy, and blackcurrants and almond pastry


one Rosy Rosa

raspberry pulp,black  chocolate mousse, Sacher biscuit with cocoa and a chocolate glaze
-the only one i haven’t tried since i’m not really fond of chocolate-

For my father (he had the best ones):


one Baobab
Baba soaked in vanilla syrup and citrius zest, dark rum, vanilla mousseline cream


one Garden party (this is the big one but i can’t find pictures of the small one)
pulp of gariguette strawberry with mint, pistachio and mint creamy and almond pastry

For me:


one lemon pie
yellow lemon cream, green lemon jelly and almond pastry


one Gyokuro
pistachio and citrius zests madeleine biscuit, matcha green tea cream, coconut mousse, light gyokuro tea cream and white/green tea chocolate leaf

I also bought bread. Ok, it was really hard not to buy everything! they had small pies, viennoiseries, chocolates, marshmallow and everything looked so damned good. As the shop is small, you can see everything under your eyes and it’s even harder to resist!

All their desserts were marvelous. Better than everything i’ve ever tried. Ok, maybe not my coffee eclair from la patisserie des rêves, but all their otherdesserts are better. I was just slightly disappointed by my lemon pie, but more because of my choice than because of the taste. It was a little bit too simple for me, but still really good.

The two best are the Baobab and the garden party pie. This was the first time that i ate Baba but the rum and the vanilla linked together like that…made me nut. The Cassiflore was also really good, the peach pulp is fresh and the dessert is  really light.
The gyokuro is also really good, but after the lemon pie it doesn’t have much taste. But that’s also because of the tea. So if you want to taste it, don’t eat anything strong before.
A little nice thing is that you choose how much rum you want in your baobab thanks to a small pipette.

Pain de sucre
14 rue de Rambuteau
75003 Paris
closed on tuesdays and wednesdays

I think the next bakery test is going to be Carl Marletti, because i’m still waiting for my coffee religieuse before going.

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Une personne que je connais, experte quand il s’agit de nourriture, m’a conseillée d’aller au Pain de sucre. Même si elle n’a pas l’air d’être aussi connue que celles tenues par les chefs de renommée internationale, elle reste la meilleure qu’il ai gouté pour le moment. Et comme aujourd’hui c’était la fête des pères, j’ai fait mes 2 heures de trajet pour aller voir cette fameuse pâtisserie/boulangerie (leur pain est très bon et ils sont réputés pour leur viennoiseries aussi). Alors que la pâtisserie des rêves est grande et facilement repérable, celle-ci est beaucoup plus petite. Tout en noir et rouge, l’intérieur n’en n’est pas moins design et cozy. Le personnel est sympathique (quand on voit le temps que j’ai hésité devant les gâteaux) et vous donne des explications. Ils ont aussi leur habitués. Comme une petite boulangerie! Les prix sont tout à fait abordable quand on compare à ceux de la pâtisserie des rêves ou d’autres pâtisseries plus connues.
J’ai choisi donc 6 desserts:

Pour ma mère:
– un Cassiflore (Pâte sablée aux amandes, pulpe de pêche de vigne, baies de cassis, crémeux cassis à la fleur d’oranger)
– un Rosy Rosa (Biscuit Sacher au cacao, pulpe de framboise, mousse au chocolat noir, glacage au chocolat noir) – le seul que je n’ai pas gouté comme je ne suis pas trop fan du chocolat-

Pour mon père (il a eu les meilleurs):
– un Baobab (Baba imbibé dans un sirop vanille et zestes d’agrumes, rhum ambré, crème mousseline à la vanille de Madagascar)
– un Garden Party (Pâte sablée aux amandes, pulpe de fraises gariguettes à la menthe, crémeux menthe et pistache)

Pour moi:
– une Tarte au citron (Pâte sablée aux amandes, crème citron jaune, gelée au citron vert)
– un Gyokuro (Biscuit madeleine à la pistache et zestes d’agrumes, crème au thé vert matcha, mousse coco, crémeux léger au thé gyokuro, feuille de chocolat au thé vert)

J’avais aussi acheté du pain. Très bon.
Le baba est à tomber par terre. C’est la première fois que j’en mange, mais le rhum et la vanille ensemble…. Et un petit plus: vous pouvez vous-même doser le rhum que vous voulez mettre dans le baba grâce à une pipette enfoncée au milieu!
Le cassifolre est aussi excellent, j’adore la pulpe de pêche qui vient rafraichir le dessert, le rendant très léger. Et du côté du garden party, on retrouve la même pulpe/compote à la fraise qui va merveilleusement bien avec la pistache, elle-même adoucie par la menthe.
Le Gyokuro était aussi très bon mais comme j’avais mangé la tarte au citron avant, un peu fade. C’est aussi du au thé vert. Mais c’était léger. Juste si vous en prenez un, faites attention à ne pas manger quelque chose au gout prononcé avant.
La tarte au citron. Très bonne, mais j’ai été déçue mais c’est de ma faute, c’est une faute de choix, c’était trop simple pour l’occasion. Donc c’est plus une déception mentale que gustative.

Une boulangerie comme celle-ci, ça mérite un 5*.

Pain de Sucre
14 rue de Rambuteau
75003 Paris
fermée les mardis et mercredis

Je pense que le prochain test se fera chez Carl Marletti car j’attends toujours ma religieuse au café…

Tiramisù

12 Jun


I will never thank enough the one that created coffee and Italians for their food. Tiramisu, meaning Take me to heaven. However, this sentence can only be applied by the one that my mother makes. So far that is the best i’ve even eaten. This tiramisu, with coffee religieuse are the 2 desserts that i’m gonna miss. I’ll not post the recipe because it is too yummy to be revealed. Here is only a tribute to my mother’s culinary skills!
I also want to bring a memory of this cake with me to be able to drool in front of the picture next year. ^^

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Je ne remercierai jamais assez celui qui a inventé le café et les Italiens pour leur nourriture… Tiramisu, qui signifie aussi emmène-moi au ciel… Cependant, ce mot ne s’applique qu’à celui fait par ma mère. C’est le meilleur que j’ai jamais mangé. Ce tiramisu, avec la religieuse au café, vont être les deux desserts qui vont me manquer à Taiwan. Je ne mettrai pas la recette car elle est trop bon pour être dévoilée.
C’est un post pour rendre hommage aux talents culinaires de ma mère!
Je veux aussi emporter avec moi un souvenir de ce gâteau pour pouvoir saliver devant l’image l’année prochaine. ^^

Chinois

2 Jun

I might seem crazy but for a month i’ve dreamed about making this dum. And today i made 2 of them to avenge myself! For this bum, you only have to be patient, otherwise it’s easy to do!

First, you have to know that this cake isn’t from China, as its name could let you think, but from Alsace (i think it’s from Alsace, but anyway, it comes from France for sure). You can bake it with different garnitures. I chose 2 because i’ll only make it once before leaving so i can taste it times! However you usually only use one. The most famous garnitures for this bum are pastry cream (you can add chocolate in small pieces if you’re gourmand) and praline.

I used the pastry cream from Mercotte, the recipe of the bum from Fidji and c’estmoiquilaifait and i bought the praline but you can make it if you want (you need chelsnuts and sugar).

Ingredients:
Pastry cream for the cake:

– 1/2 L of full-cream milk
– 1 vanilla
– 100g of sugar
– 7 eggyolks
– 20g of flour
– 20g of cornstarch

Bum:
– 475g of T45 flour
– 90g of sugar
– 5g of salt
– 7g of dry bakery yeast
– 2 eggs
– 175g of milk
– 75g of butter

Pastry cream:
In a container, sratch the vanilla over the eggyolks, then add the sugar and mix a little. Add up the flour with a conical strainer and mix again but not too strongly, then add the milk and the vanilla. Then put everything in a saucepan, make it boilt and then wait 1mn on the fire. Put in another container, cover with a shrink-wrap and wait for the cream to get cold. The pastry cream is done!

Bum:
Use 2 spoons of milk and 1 of sugar with your yeast during 15 mn. Then add the milk and the sugar.
In a big container, put your flour, your salt, your eggs. Then form a well and pour your milk/yeast/sugar mix. Use your dear little hands to knead the dought. When it’s done, add the butter and knead again and again until the dought is smooth. Then wait for 45 mn.

Use flour and rolling pin to make a rectangle of 30×40. Cover of with your garniture (here pastry cream or praline), and roll it! Cut it in 10/8 pieces that you’ll put in a pan that you already buttered. Cover with a linen and wait for 45 mn again.

Preheat your oven at 180°C and let it heat 30mn! It’s ready!!!!!!!!!!!!

This is so good that i got sick a whole afternoon after eating too much of it ^^”

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Cela faisait 1 mois que je rêvais de faire cette brioche et maintenant, c’est chose faite! J’en ai même fait 2 pour me venger! Une au pralin et une à la crème pâtissière. (une nette préférence pour la crème pâtissière, mais je suis gaga de cette crème par nature, alors…). J’ai utilisé la recette de la crème pâtissière de Mercotte et utilsé les recettes des chinois de  Fidji et c’estmoiquilaifait.
En ce qui concerne la praline, je ne l’ai pas faite, mais on peut facilement trouver la recette sur c’estmoiquilaifait, il vous faut des noisettes et du sucre.

Ingrédients:
Crème pâtissière:
– 1/2L de lait entier
– 7 jeunes d’oeufs
– 100g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 20g de maizena
– 20g de farine

Brioche:
– 475g de farine T45
– 5g de sel
– 7g de levure
– 90g de sucre
– 2 oeufs
– 175g de lait
– 75g de beurre

Crème pâtissière:
Grattez les graines noires de la vanille sur les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et blanchissez légèrement. Versez en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.  Ajoutez  le lait et la gousse de vanille, mélangez vivement avec le contenu du cul de poule, puis versez le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu 1mn environ.  Débarrassez dans un récipient adapté. Filmez au contact et laisser refroidir. Et voilà, la crème pâtissière est prête!

Brioche:
Faire reposer la levure 15 minutes avec 2 cuillères à soupes de lait et une de sucre. Verser dans le reste de sucre avec le reste de lait.
Dans un plus grand récipient, verser la farine, le sel, les œufs et mélanger grossièrement. Former un puits et y rajouter le mélanger sucre/lait/levure. Utiliser ses petites mains pour pétrir. Une fois la pâte bien formée, rajouter le beurre à température ambiante et pétrir encore jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 45mn.
Utiliser de la farine et son rouleau de pâtisserie pour obtenir un rectangle de 30×40 que l’on recouvrira de la garniture choisie (ici la crème pâtissière). Rouler la pâte et la découper en 8/10 rondelles que l’on placera dans un moule préalablement beurré. Recouvrir ensuite d’un linge et attendre 45mn.

Préchauffer le four à 180°C et cuire 30mn. C’est prêt!

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